発酵技術−発酵はエンザイムを活発にする |
|
発酵食品に対する研究は、日本ではかなり以前より行われてきましたが、欧米諸国ではまだあまり知られていません。発酵というとビールやワインのようなアルコール飲料を想像する人も多いと思いますが、納豆、味噌、キムチ、ヨーグルトなどの食品も全て発酵により造られています。 食物の持っている酵素は、発酵をすることで非常に活発になります。ビールやワインはアルコールを摂取するという別の問題、また、味噌やキムチは塩分を摂りすぎるという問題、チーズは脂肪の過多など他の問題がありますが、発酵食品は、生の食品に含まれている酵素がさらに活性化した形となって含まれている特殊な食品です。 そういった意味では、ボタニカルエンザイムは、それらの問題点なしにいくらでもエンザイムを補給することが出来る、理想的な食品と言えるでしょう。 |
|
ボタニカルエンザイムの製造の流れ |
|
|
|
材料を吟味 |
|
アスカ・ボタニカルエンザイムは、陰と陽のバランスを考え、材料を吟味しています。 |
|
刃物を極力使わない |
|
材料をカットする際に、栄養を損ねないよう、刃物を極力使用しません。 |
|
天然酵母を使用 |
|
天然の酵母を使用し、エンザイムの働きを最大限に発酵させます。 |
|
殺菌しても死なないエンザイム |
|
衛生基準により、瓶詰め後に殺菌消毒を行いますが、殺菌により一部のエンザイムが失われても、酵母の発酵により、新しい酵素が生まれてきます。そして、そのエンザイムは、瓶の中で一生生き続けます。活発なエンザイムの働きにより、瓶が割れてしまうことがあるので、梅を材料に使うことで調節しています。 |
|
