同量の野菜から採れるジュースの量。多いに越したことはないが、 ジュースの絞りカスを茶こしなどで再度絞る、あるいはカスをそのままゆでて、極上のスープブイヨン（ニンジン、セロリなどを使用）を作るなど、絞りカスの利用法もある。