マンハッタンの２１丁目にあるInstitue of Natural Gourmetでは、毎週金曜日に、フライデーナイトディナーと称し、（そのまんまですが）ヘルシーフードのフルコースが40ドル（税込み）で食べられるイベントが行われています。Institute of Natural Gourmetは、オーガニックや、ローカルのホールフードを原材料にした、野菜中心の料理と、フードとヒーリングの関係を教えている料理学校ですが、このフライデーナイトディナーの日は、教室ががらりとレストランに変身し、生徒達が数ヶ月かかって計画し、作り上げた傑作のフルコースがを一般の人に提供するというもの。当日は１００人以上のゲストで満杯になります。ワインなどの飲み物は、持ちこみ自由。拘りの素材のフルコースが、このリーズナブルな価格。かなりの人気で、通常１ヶ月先くらいまで予約は一杯になっています。ご予約はこちらから

・・・とまるで人ごとの様に話してしまいましたが、実は私。今ここでシェフトレーニングを受けております。そして、先週の金曜日は、このフライデーナイトディナーのお手伝いをすることになりました。

料理は昔から好きだったので、本格中華も習いましたし、日本食も色々なクラスに行ったりはしていましたが、所謂シェフトレーニングというものはまたちょっと違います。・・・・そのひとつは、やっぱりこの人数だったりします。 (Read on …)

毎日何を食べたらいいのか混乱してる人ってすっごい多いみたいですね。私もこの問題にずっっっっっっと頭を悩ませていて、本格的に食の勉強を始めて、何十人ものホリスティックダイエットの権威の人達の話を聞いて、何百冊？もの本や雑誌を読んで、ついに得た最初の結論は、『自分にピッタリのダイエット法は絶対探せない』ということでした。もう少し正確に言うと、自分にピッタリのダイエットは本には書かれていないということです。

炭水化物を極力減らせば、お肉やバターはオッケーのアトキンズダイエット、ごはんだけ食べる鈴木そのこ式ダイエット（古い？）　玄米食中心のマクロビダイエット・・・みたいな誰か創始者がいて、普及していったダイエットもありますし、主義として、ビーガン（動物性のものは一切食べない）、ローフーディスト（生もののみ食べる）、ラクトオーボ・ベジタリアン（卵とか乳製品はオッケーのベジタリアン）フルータリアン（フルーツのみ食べる人）フレキシタリアン（普段はベジタリアンだが、ホリデイや社交の場ではたまに肉や魚も食べる）などさまざまです。それぞれにはそれぞれの良さがあって、主義主張もあるのですが、それがその人達にハマっていたからといって、あなたにもハマるとは限らないことそれから、もっとも悲惨なのは、身体に良いと信じて、自分に合わないものを無理して食べることほど身体にストレスを与えてしまうモノはないということです。 (Read on …)

一日に何時間寝てますか？

私はいつも８時間くらいは必ず寝ていました。 ただ、最近ちょっとある職業トレーニングを始めたのと、Nutritionカウンセリングの仕事もなんのかんので忙しくなってきて、仕事＋そのトレーニングを両立させるために、ウカウカ寝てるわけにもいかなく、毎朝６時に起きています。しかしねえ、８時間寝るためには１０時前にベットに入らなければならない・・これってほんとに難しい。　頑張って１１時ってところなので、最近ずっと寝不足を感じます。(上の写真は、私の寝不足に拍車をかけている６ヶ月になるブーちゃんとタコちゃんです。）
ナポレオンは３時間しか寝なかったので有名で、３時間睡眠法などを試してみた方もいるかと思いますが（はい。私も昔試しました）、はっきり言ってすっっっっっっっごい疲れます。一日５時間余計に使える＝好きなことが出来るってのはとても魅力的ですが、午後３時くらいになると、もう目の前におこってることが現実なのか、夢なのかの境もわからなくなるほどボーッとしてきます。

人間の理想睡眠時間は８時間と言われてますけど、私は確かに、８時間寝ればすっきり。７時間半くらいならオッケー。７時間切ると午後には必ず眠くなり、６時間以下なんて、昼間何も頭に入りません。

しかし、寝不足って実は肥満の原因になるって知ってました？　寝ないでカロリー使ってるから痩せるのかと思いきや、常にストレスを身体に溜めている状態で、肥満につながり、糖尿病だとか、しいては心臓病もかなりのパーセンテージでかかる可能性があがるらしい。（日本の実験では５０％とか）。しかも、この寝不足ってのは６時間半とかのことを言っているのですが、日本人のサラリーマンの平均睡眠時間って5.9時間だとか？ーそんな感じですよね。東京に居た頃、男友達の仕事が終わるのはだいたい８時か９時ってかんじで、それから飲みに繰り出して、終電で家に帰る・・。田園都市線の外れだったり、千葉に帰り着く頃には１時半とか？　翌日の通勤を考えると、うーん。５−６時間がいいところでしょうね。 (Read on …)

世の中で言う所謂成功者の人の本を読んでると、『瞑想ほどパワフルなものはない』って訴えてる人がなんて多いことか。一昔前、瞑想なんていったら、宗教にはまってたり、ニューエイジ系の人とかのみがやってる、ちょっと怪し気なものかと思われがちでしたが、今となっては、まったくふつーのこと。そして特にアメリカでは瞑想ってものを”出来るビジネスマンのツール”みたいに宣伝しちゃってるせいか、ウオール街のビジネスマンとか、そのへんの人が当たり前のように語るものとなりました。
前にパンチャカルマでお世話になったアーユルヴェーダのDr.Garsonは、瞑想はインドではほんとに年をとってから始めるもので、誰にでも勧められるものではない・・という風にもいっていましたが、現代社会に生きている私達ー毎日めまぐるしいタスクの中で頭を四六時中使ってる人にとって、誰にでも恩恵があるんじゃないかと思いますし、そのように推奨しているがほとんどです。

瞑想を一般宣伝的に言うとすれば、『瞑想により脳のリラックス効果を高め、
高いレベルのアルファ波を効果的に引き出すもの。』だろうし、スピリチュアル系の言葉で言うとすれば、『瞑想は本当の自分との対話です』とも言えると思いますし、人によっては『神の声を聞く行為』とも言います。

効果としては、ストレスが減る、体重も減る（痩せたい人はね）病気も減る、アディクションがなくなる、なりたい自分に近づける・・・など良いことづくめですが、そんなにウマい話がこの世の中にあるのか？ーいやほんとにあるんですね。ここにあげた全ての効果。ひとつひとつ私は確実に体験してきました。 (Read on …)

前回に引き続き、まだ脳の話です。私達の脳ってのは素晴らしくって、一瞬にして考え方を変えることが出来ます。例えば今日この瞬間から、私は１８０度違った人生を生きるのだ！昨日までは、月給20万の某メーカーのOLだったけど、私は今日からロックシンガーになると決め、今日からロックシンガーとして生きることだって出来るのです。例がちょっと極端？ならば、昨日まで２０年間、毎日煙草一箱のヘビースモーカー・・・だった人が、今この瞬間から、煙草をスパっとやめることが出来る・・・って例はどうでしょう？そして、その瞬間に、人生は１８０度変わるのです。でも私達はつい目先の出来事にしか注目しないので、それが本当に人生を変えることになったとはなかなか気がつきません。

目の前に大きなスクリーンがあるとします。どこか、壁を探して、そこに実際に映し出したことを想像してみてください。一番左が生まれたばかりのあなた。そして、一番右が死ぬ瞬間だとします。生まれたばかりの時点では、この地図はまだ真っ白です。それこそ将来歌手になるのか、政治家になるのか、はたまた路頭に迷う浮浪者になるのか・・・なんでもありです。しかし、これを読んでいる方はたぶん人生の３分の一か、半分くらいのところまで来てるかもしれません。例えば私の年齢だと、うーん。たぶんちょうど人生の半分くらいだと思います。実はここからだって、あるいは６０才からだって、その後の人生だって、実はなんでもあり！なのです。左側半分には、今まで、私がやってきたことが色々書き込まれています。そして、その右側は、今、毎日やっていることに基づいて、推測の人生が点線で書き込まれていると思ってください。 (Read on …)