お味噌汁ってこういう味だったんですよね。すっかり忘れてました。子供の頃、今は亡き祖母の家に行くと、良く鰹節を削らされました。私の母は、あまり料理が好きなタイプではなく、いつも”ほんだし”利用組だったので、昔から、祖母の作るおみそ汁と、母の作るお味噌汁は、違うもの・・・と記憶していました。しかし、これはやっぱりダシの違いだったのですね。その時は、あの前後にゴリゴリ押し引きして削る、元祖のものでしたが、今はこういう便利なものが出来たのですね。実はこれ、親友の作家、バンリカちゃんからのお祝いの品で、初めて使った数日前から、すっかりハマってます。

今うちにあるお味噌は、全然美味しくないのに、このダシでおみそ汁を作ると、料亭の味？になってしまいます。（ところで、アメリカで買える美味しいお味噌、知ってたら、誰か教えて下さい。）おひたしや、豆腐にかけてもホントに美味しい。やっぱり削りたてって味が違うんですね。

ところで、鰹節も発酵食品だって知ってましたか？　そして当然味噌も発酵食品。これに納豆をつければ、これまた発酵食品。醤油だって、発酵食品。先日の魚で長生き？の日本人説もあるけど、私はやはり、発酵食品で長生き？の説のほうが信憑性あるんじゃないかと思います。 (Read on …)

Dr.Weilsの書いた記事に、『Eat Fat, get nutrition, be happy』というものがありました。その記事の内容は、この間もブログで書いた、オメガ３オイルの話題なのです”you are not what you eat, you are what you absorb. “というセンテンスから始まります。つまり、有名なことば、『あなたが食べているものがあなたを造っている』ではなくて、『あなたが吸収したものが、あなたを造っている』であると。ほかの記事では『あなたの消化したものが・・・』と書いていた人もいました。そうそう。あなたが、きちんと消化して、吸収されたものが、あなたの身体を造っているのであって、その他の口に入れたものは、消化不良だったり、病気の原因だったりするわけですものね。

そして、果物や、野菜をきちんと消化して栄養として吸収するには、少量の油が必要であるとありました。

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冬 になると、たまに肌がヒリヒリに乾燥して『痛い〜！』という状態にまでなる事が何度かありました。そんな時は、NYの乾燥は激しいのね。とかやっぱり年のせいかしら。とか半分諦めていました。

そうしたら、この間のこと。NJに住む愛犬家スタッフの麻穂さんが、『雪の後の塩で、顔がバリバリですー』と言うので、『何？それ』と聞くと、あの雪を溶かす塩で肌荒れだけでなくて、鼻も呼吸もやられてしまうのだというのです。

彼女に言わせてみれば、そ んなの誰でも知ってることだって言うから、知ってたら読み飛ばして下さいなのですが、私はまったく知りませんでした。そう言われてみれば、今年はまだ一度も、 あの、恐怖の顔面、ヒリヒリ、バリバリ は起こっていない・・・先日の雪の後は一歩も外に出なかし、今年は暖冬だったので、それ以外に雪が降っていないからなのでしょうか・・・

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