インカのパワーフード：キヌア
キヌア（Quinoa）はインカ帝国で５０００年前から栽培され、“穀物の母”という意味を持つスーパグレイン（穀物）。ほうれん草と兄弟植物、アマランスの従兄弟のような存在。現在ではボリビアと、ペルーで多く生産されています。近年、欧米で、そしてごく最近日本でも注目されはじめた健康食品。１９９０年にアメリカ航空宇宙局が理想的な宇宙食の素材のひとつとして評価し、「２１世紀の主要食」とされています。
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生のジャガイモは古くから炎症を抑えるためにフォーク・レメディ として用いられ、胃潰瘍、十二指腸潰瘍を癒す薬であり、外傷としても 火傷や目の腫れなどに直接湿布して用いられて来ました。完全栄養食 としても知られ、第二次世界対戦時に、デンマークの栄養士が、ジャガイモだけを食べ続けて３年間、健康に過ごせたそうです。高質のプロテインを含み、ポタシウム、ミネラルがたっぷりと取れ、ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ（得にビタミンＣ）が豊富。しかし、生のじゃがいもはなかなか食べづらいので、なんとか美味しい食べ方はないだろうかと考え、出会ったのがこのジャガイモ素麺。１０秒だけ湯通してあります。 (Read on …)
今日は、これだけで昼食になる！５０セントの予算で、一分で出来て、美味しくて、 栄養爆発のレシピを紹介します。 (Read on …)
断 食の復食って実は断食期間よりずっと難しい。私の父は大正生まれで、戦争体験あり。戦争から飢え死に寸前で帰って来た兵士が、たらふく御飯をたべ て死んでしまった話をしていたのをみょーに覚えているます。とはいっても、まあかなり無謀に食べても、死ぬってこたぁないでしょうが、寝込むことにはなる かもしれませんね。生まれたばかりの赤ちゃんに、いきなりハンバーガー食べさせるようなモノでしょうかね。 (Read on …)